Chantier expérimental et participatif - arree + Sap/ens
Poilâtre - Four à pizza / bas-fourneau - Merdrignac, Bretagne - 2025 - Famille Ruffault – avec l’aide de : Sébastien, Stéphanie, Elias, Joris, Titouan ; Etienne Filoche, Emile Chevreau, Julia Georges, Nino, Céleste Cornec et Jules Berthon.
* TAZ ou ZAT – thermical affected zone ou zone affectée thermiquement c’est la zone qui, lors d’une soudure, n’a pas fondu mais s’est vue être modifiée à cause de la chaleur. Mais zat devient aussi la zone autonome thermiquement (notion d'Hakim Bey), la zone attisée ou encore la zone à tiser qui rend complètement zat (être soûl en flamand). Spectre anarko-alkolik-metalo-brusseleir.
Durant l’année 2025, nous avons réalisé un four à pizza et un bas fourneau dans Les Jardins de Poilhate, à Merdrignac en centre Bretagne. Ce projet prend place dans une recherche territoriale mené par Elias Ruffault (étudiant en architecture), sur le rôle des ferriers dans la structure du paysage merdrignacais. Sous la forme d’un chantier participatif, la construction des fours a été réalisée en trois sessions d’une semaine entre avril et septembre.
Installé sur les traces d’un ancien bas fourneau, ce four à pizza reprend les caractéristiques d’un rocket-stove pour la combustion et la mise en chaleur de la voûte qui est l’espace de cuisson. Un conduit relie la chambre de combustion au bas fourneau qui fait office de cheminée.
Le feu modifie, la matière, la température, l’ambiance, et les gens. Une zone affectée thermiquement (ZAT) réapparaît dans le jardins de Poilhate après plusieurs décennies. Mais la ZAT peut aussi se définir par la zone autonome thermiquement. Ce four devient une alternative pour produire de l’énergie et de la chaleur. C’est une version du foyer dans ce territoire en réinterprétant les usages et la maniement du feu d’antan.
La base du four à pizza est réalisée en déchet de chantier : les pierre d’une maison en ruine [Poilhate], la terre d’un mur de grange démolie [la Vieux Ville], les briques de béton d’une terrasse de jardins d’un lotissement [La chèze], les dalles réfractaires d’un ancien poêle [Fougères], les ardoises d’un anciens four à pain [La Vieux Ville]. L’ensemble de la construction prend son dessin et sa forme à partir des matériaux glanés. Il est démontable et réutilisable, tout est maçonné en terre crue ou ligaturé avec du fil de fer.
Les deux fours de Merdrignac, ces deux monstres sortis de terre, pizé et chimne, deviennent un de ces points de chaleur, d’attroupement.
pizé (pisé et pizze) est associé.e.x au feu domestique, qu’il faut apprendre à apprivoiser. On reste proche de pizé, on le.a.x nourrit de petit bois régulièrement et directement en son sein (dans le conduit principal). On veille souvent à la température dans son dôme, et une fois le feu assez nourrit, pizé nous laisse cuire.
De son côté, chimne (cheminée et chimie deviennent chimnes ou carillons) est chargé.e.x de l’artisanat du métal mais aussi de la conduction de la chaleur. chimne préside aussi aux arts, en particulier dans la musique. Mais encore mystérieux.se.x sur bien des points, il nous reste encore à le.a.x comprendre.
Les deux entités réunies sont zats, sont tazs.
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